26 Ιανουαρίου 2014

κυριακατικο κλασικο πιατο



Ακόμα θυμάμαι εκείνες τις Κυριακές, που πηγαίναμε το πρωι για να δούμε παιδική ταινία στο σινεμά και μόλις τελείωνε το έργο τρέχαμε σπίτι με τον αδελφό μου καθομασταν στο τραπέζι και περιμέναμε να βγει το ταψι απο το φούρνο. Οι επιλογές ήταν δυο και πολυ αγαπημένες μέχρι και  σήμερα: κοτόπουλο λεμονατο με πατάτες και το θεϊκό παστιτσιο που ποτέ δεν εχει την ίδια γευση με της μαμάς οσα χρόνια και να περάσουν. Το κυριακάτικο φαγητακι μας για σήμερα είναι παστίτσιο λίγο διαφορετικό απο της μαμάς αλλά πιστεύω εξίσου ωραίο.

Υλικά
1 κιλό κιμά (μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό)
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
2 κούπες φρέσκια σάλτσα ντομάτας
300 γρ τριμμένο  κεφαλοτύρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες φετουλες
λαδάκι για τον κιμα
1 κανέλα ξυλάκι
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι 
μπεσαμελ

Εκτέλεση 
  • Βράζουμε και αφήνουμε στην άκρη τα μακαρόνια 
  • Τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι με το σκόρδο 
  • Μόλις ο κιμάς αλλάξει χρώμα ρίχνουμε την σάλτσα το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και αφήνουμε να σιγοβρασει 20 λεπτά. 
  • Ετοιμάζουμε την μπεσαμελ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη, εγώ κάνω του Λουκακου και μπορείτε να την βρείτε εδω   
  • Στην συνέχεια παίρνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας μπεσαμελ και τη ρίχνουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε. 
  •  Σε ένα πυρέξ ή μικρο ταψάκι βάζετε 1/4 μακαρόνια και ρίχνετε μια χούφτα κεφαλοτύρι βάζετε και ακόμα 1/4 μακαρόνια και ρίχνετε ακόμα μια χούφτα κεφαλοτύρι.
  • Ρίχνουμε τον κιμά αφού αφαιρέσουμε την κανέλα  και τέλος τα υπόλοιπα μακαρόνια πάλι σε δυο δόσεις με μια χούφτα κεφαλοτύρι ανάμεσα τους.
  • Απλώνετε ομοιόμορφα και την μπεσαμελ και ρίχνετε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι απο πάνω. 

  • Ψήνουμε στον αέρα στη χαμηλή θέση στους 200 οC για 40 λεπτά.    

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!!


23 Ιανουαρίου 2014

εδώ το καλό παστέλι...φουντουκιού



Είναι διαφορετική και  ιδιαίτερα ωραία συνταγή και μπορείτε όχι μόνο να διακοσμήσετε ένα γλυκό αλλά και να το φάτε μόνο του!! 

Υλικά 
400 γρ ζάχαρη 
400 γρ φουντούκια 
100 γρ μέλι 
100 γρ γάλα
150 γρ βούτυρο

Εκτέλεση 
Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά  βάλτε  το βούτυρο το μέλι και το γάλα μέχρι να λιώσουν τα δυο πρώτα συστατικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.  Στη συνέχεια ρίχνετε τα φουντούκια ψιλοκομμένα και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Αφήστε να βράσει γύρω στα 5 λεπτά και αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα στη βάση. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς με αέρα για 18 λεπτά περίπου. Αφήνετε να κρυώσει και κόβετε ακανόνιστα κομμάτια. 
Καλή επιτυχία!!!! 


19 Ιανουαρίου 2014

piece of cake!!!

 
Ετοιμάστηκε και η δεύτερη τούρτα του Ορέστη. Είπαμε δύο χρόνων 2 τούρτες αλλά αυτή ήταν η αγαπημένη μου διότι ήταν μόνο σοκολάτα! 

Επειδή τελικά δεν μου αρέσουν τα παντεσπάνια προτίμησα να φτιάξω το υγρό κέικ μου σε τρεις δόσεις, την συνταγή θα την βρείτε εδώ.  

Χώρισα το μείγμα ισόποσα και το έψησα ξεχωριστά γιατί αν το έψηνα όλο μαζί δεν θα μπορούσα να το κόψω επειδή είναι πολύ υγρό και μένει υγρό άρα δεν χρειάζεται και σιρόπιασμα.

 Η κρέμα μου είναι η γκανάς σοκολάτας γάλακτος που την προτιμώ απο την κουβερτούρα (ζεσταίνουμε 150 γρ γάλα, ρίχνουμε πάνω στα 300γρ κουβερτούρα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και την ενσωματώνουμε απαλά με τα 200 γρ χτυπημένης κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε).   

Μόλις τελείωσα με τις στρώσεις κάλυψα όλη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα και άφησα την τούρτα στο ψυγείο για τρεις ώρες. Αν έχετε χρόνο αφήστε την όλη την νύχτα για να κρυώσει και να δέσουν τέλεια τα υλικά γιατί σήμερα το πρωί που έφαγα το τελευταίο κομμάτι ήταν πραγματικά εξαιρετική. 

Για τα αεροπλανάκια απο ζαχαροπαστα βρήκα στο δίκτυο μια φωτογραφία που μου άρεσε  έκοψα το περίγραμμα το τοποθέτησα πάνω στη ζαχαροπαστα και το έκοψα πολύ προσεκτικά.

 Για το θέμα ζαχαροπαστα δεσμεύομαι να γράψω μια άλλη φορά όταν βρω την τέλεια συνταγή γιατί θέλω να είμαι απόλυτα ικανοποιημένη με το αποτέλεσμα και δεν θα σας έδινα ποτέ κάποια συνταγή που δεν θα την έχω κάνει τουλάχιστον τρεις φορές όπως έχω ξαναγράψει σε προηγούμενο post. 

 Μπορείτε να καλύψετε την τούρτα και με σαντιγί ή ότι άλλο θέλετε. . . Το σίγουρο είναι ότι θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

15 Ιανουαρίου 2014

Τουρτα ετοιμη σε μια ωρα

Η μεσημεριανή μας τούρτα για τα γενέθλια του Ορέστη μας. Δυο χρονών δύο τούρτες.

 Η πρώτη ετοιμάστηκε σε μια ώρα κυριολεκτικά! Ξύπνησαν το πρωί τα τρία αγόρια μου (δυο μικρα και ενα μεγαλο) και ζητούσαν τούρτα. Ευτυχώς είχα έτοιμο παντεσπάνι στην κατάψυξη το έβγαλα και το άφησα να ξεπαγώσει. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και τα έτοιμα αν βιάζεστε. Χρειάστηκε μόνο μισή ώρα για το παντεσπάνι να ξεπαγώσει και μετά το έκοψα. 

Εντωμεταξύ ετοίμασα κρέμα γκανάς σοκολάτας  με 200 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη, 300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα και 150 γρ γάλα. Ζέστανα το γάλα, το έριξα πάνω στη κουβερτούρα και μόλις αυτή έλιωσε έριξα το μείγμα στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, την έβαλα στο ψυγείο με μια μεμβράνη στην επιφάνεια της για μια ώρα σχεδόν

Έκανα το σιρόπι σε αναλογία 1 προς 1 ζάχαρη - νερό  και σιρόπιασα ελαφρά τα παντεσπάνια, έστρωσα την κρέμα  στο κάθε κομμάτι και μετά κάλυψα όλη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα για να μπορέσει να σταθεί η ζαχαροπαστα. Στο ψυγείο πάλι η τούρτα για λίγο ακομα μέχρι να ανοίξω το φύλλο της ζαχαροπαστας. 

Μόλις ετοίμασα όλα τα διακοσμητικά έβγαλα την τούρτα και την κάλυψα προσεκτικά με τη ζαχαροπαστα και διακόσμησα με την παρέα του Μίκυ. 

Ο μικρός τρελάθηκε και άρχισε να αρπάζει τα ζαχαρωτά και τα σοκολατακια. Η δεύτερη τουρτιτσα του έρχεται σε λίγες μέρες με άλλη γέμιση... ετοιμαστείτε για νέα συνταγή.


09 Ιανουαρίου 2014

Σπαγγετι με αβοκαντο




Μαλλον τα ζυμαρικα ειναι η δευτερη αδυναμια μου μετά τα γλυκά βεβαίως βεβαίως.... Σήμερα έχουμε ένα εύκολο φαγητό και αγαπημένο όλης της οικογένειας.  Spaghetti  με φρέσκα μανιτάρια, φρέσκια ντομάτα σε κυβακια χωρίς τη φλούδα και λιωμένο αβοκάντο. Απλό, γευστικό και εύκολο  δοκιμάστε το και θα το αγαπήσετε και εσείς.

07 Ιανουαρίου 2014

τουρουμ τουρουμ (ακουγονται τυμπανα) Επετειος γαμου!!!!



Τουρτιτσα για επέτειο γνωριμίας και γάμου και ότι ήθελε προκύψει. . .
Αντί για παντεσπάνι έκανα τη συνταγή brownies σε δύο ανοξείδωτα μπολ τα οποία αφου κρύωσαν τα ξεφορμαρα και τα ένωσα σε μπάλα με κρέμα σοκολάτας.



Στη συνέχεια  έβαλα τη μπάλα στο ψυγείο με ένα ξυλάκι ( σουβλάκι) στο κέντρο για να τη σταθεροποιήσω και σε δύο ωρίτσες έστρωσα τη  βουτυροκρεμα και τη ξανά έβαλα στο ψυγείο για να κρυώσει. Στο τέλος τη σκέπασα και τη στόλισα με ζαχαροπαστα. Γλυκιά ζωή και στα δικά σας οι λεύτερες χιχιχι