28 Νοεμβρίου 2013

βιδουλες με μανιταρια και βασιλικο

Η εύκολη λύση:  μια μακαρονάδα!!!



Ο μικρός μου δεν τρώει σπαγγέτι διότι λαίμαργος όπως είναι (το πήρε από τη μαμά) πνίγεται.... έτσι μαγειρέυουμε μόνο βιδουλες, κοχύλια κτλ. Σήμερα λοιπόν το γρήγορο φαγάκι μας ήταν βιδουλες με  φρέσκα μανιτάρια, σκορδάκι,κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, κοκκινη σπιτική σάλτσα ντομάτας και βασιλικό.





• Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φετουλες τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους.


• Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,το σκόρδο και την πιπεριά για 2 λεπτά

• Στη συνέχεια ρίχνουμε την σάλτσα μας και λίγο νεράκι από τα μακαρόνια τα οποία βράζουν 

• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι τον ψιλοκομμένο βασιλικό βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και είμαστε ετοιμοι!!!!

27 Νοεμβρίου 2013

κοτοπουλο με ανανα και πορτοκαλι να το φας απο τη κατσαρολα!!!

Το παραδέχομαι είμαι δηλωμένη γλυκατσου.... για να καταλάβετε  στα σοκολατένια μου δημητριακά βάζω γάλα κακάο, στις σαλάτες μου βάζω πάντα μέλι, ακόμα και τα φαγητά μου προτιμώ να είναι γλυκά....αυτό όμως το φαγητό  δεν ικανοποίησε μόνο εμένα με τη διακριτική γλυκάδα του ανανά αλλά και όλους τους υπόλοιπους λόγω του πορτοκαλιού που πρόσθεσε την οξύτητα του στο τελικό αποτέλεσμα!!! 













Τι  χρειαζόμαστε....
4 φιλέτα στήθους κοτόπουλο
χυμό από 2 πορτοκάλια
1/2 κουταλάκι μουστάρδα dijon
1 κουταλιά μέλι
1/2 κούπα του τσαγιού λαδάκι
2 χοντρές φέτες φρέσκου ανανά κομμένες σε καρεδακια
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
 αλάτι και πιπέρι   

Μαρινάρουμε για 2-3 ώρες τα φιλέτα στο λάδι, στο χυμό από το ένα πορτοκάλι, στο μέλι και στη μουστάρδα.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα φιλέτα στην κατσαρόλα για 2-3 λεπτά μέχρι να τσιγαριστούν λίγο.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και έπειτα το σκορδάκι.

Σχεδόν κατευθείαν μετά το σκόρδο ρίχνουμε τη μαριναδα στην κατσαρόλα μας, τον υπόλοιπο χυμό,  τον ανανά και την πιπεριά αφήνουμε λίγο να βράσει και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά
Συνοδεύουμε με ρυζάκι ή ότι άλλο τραβάει η όρεξη μας!!!

Απλό στη κατασκευή του αλλά εντυπωσιακό στο σερβίρισμα και η γεύση του θυμίζει πολύ μεξικάνικη κουζίνα.


25 Νοεμβρίου 2013

κυδώνι λικέρ ...φυσικά με τσίπουρο!!!


Ο μόνος τρόπος να φάω κυδώνι είναι να το...πιω σε λικέρ με τσίπουρο!!!
Τι θα χρειαστούμε εκτός από πολυυυυ χρόνο..

  • μισό λίτρο  τσίπουρο με γλυκάνισο ή χωρίς
  •  1 κούπα ζάχαρη
  • 4 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 
    • 2 sticks κανέλας
    • 5-6 γαρύφαλλα
    Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπουκάλι με φαρδύ στόμιο( να χωράνε τα κομμάτια κυδωνιού). Αφήνουμε στην άκρη για ένα μήνα τουλάχιστον, αναμιγνύουμε κάθε 2-3 μέρες ή όποτε θυμηθούμε για να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά το μήνα σουρώνουμε. Αν θέλετε να δοκιμάσετε...κρατηθείτε γιατί  θα έχει ακόμα έντονη τη γεύση του τσίπουρου... αφήνουμε λοιπόν στην άκρη για άλλους 3-4 μήνες και είναι έτοιμο!!! Ξεκινάτε Οκτώβριο και το πίνετε κατά το Πάσχα....εύκολο και πολύ γρήγορο ε????? χεχε!!! Πέρα από τη πλάκα θα σας αποζημιώσει η αναμονή... πιείτε και ένα ποτηράκι για μένα
    Στην υγειά σας...



    Σημείωση
    Τα δεντράκια από πηλό είναι εικαστική παρέμβαση του Πέτρου (4,5 ετών) ο οποίος επέμενε αφού τα ζωγραφίσει να τα ανεβάσω στο blog για να τα θαυμάσετε!!! (για το ταλέντο δεν θα μιλήσω πήρε από τη μαμά του που ούτε μια ίσια γραμμή δεν μπορεί να τραβήξει...) ...anyway θαυμάστε ΤΑ..


    24 Νοεμβρίου 2013

    πλάθω κουλουράκια με τα δυο χεράκια....

    Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και πολυυυυυ σουσάμι!!! Συνταγή για 80 κομμάτια......αν μπορείτε να κρατηθείτε θα τα ευχαριστηθείτε για πολλές μέρες αλλιώς θα εξαφανιστούν σε 2 μέρες όπως έγινε στη δική μας περίπτωση...χεχε!!

    Υλικά
    1200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    330 γρ σπορέλαιο
    330 γρ ζάχαρη
    330 ml χυμό πορτοκαλιού
    25 γρ baking powder
    3 γρ βανίλια
    Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
    περίπου 250 γραμμάρια σουσάμι


    Διαδικασία
    • Αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking και τη βανίλια. Η μαλακή ζύμη μας είναι έτοιμη, δεν ζυμώνουμε πολύ γιατί δεν θέλουμε να χαθεί το λάδι από τη ζύμη. Χωρίζουμε σε μπαλίτσες 25γρ και πλάθουμε κορδόνια τα οποία στη συνέχεια ενώνουμε



    •  Τα ρίχνουμε στο μπολ με το σουσάμι ....




    • τα τοποθετούμε στο ταψί δίνοντας τους σχήμα  και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις ή στους 160-170 βαθμούς στον αέρα. Αν τα θέλετε πιο τραγάνα αφήστε τα 3-4 λεπτά παραπάνω. Καλή επιτυχία!!!!





    20 Νοεμβρίου 2013

    Σπιτικη πιτσα τορτιγιας σε ...8 λεπτα!!!!



    Πίτσα  τορτιγιας εύκολη και σπιτική




    • Eτοιμάζουμε σπιτική σάλτσα ντομάτας με λίγο κέτσαπ, ρίγανη και λάδι. 


    • Αλείφουμε τις τορτιγιες μας και προσθέτουμε ότι υλικό μας αρέσει: κασέρι, καλαμπόκι, πιπεριά, φέτα, μανιτάρια και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας.

    • Bάζουμε για λιγότερο απο 5 λεπτά σε προθερμαζμενο φουρνο στους 170 βαθμούς στη σχάρα και είμαστε έτοιμοι!
       




    • Μπορείτε να τη φάτε ως έχει ή να τη διπλώσετέ  ρολo.


    17 Νοεμβρίου 2013

    Macarons... τα περίπου λευκά

    Macarons... ξεκίνησα να τα κάνω totally white αλλά δεν μπόρεσα να αντισταθώ στον πειρασμό της σοκολάτας και έτσι για ακόμα μια φορά η αγαπημένη μου έχει την τιμητική της.... Σας παρουσιάζω τα λευκά Macarons μου με σοκολατένια γέμιση σλουρπ!!! 




    Συστατικά

    • 100 γρ αμυγδαλόψιχα, 180 γρ ζάχαρη άχνη τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
    • 100 γρ ασπράδια αυγού τα οποία αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο και την άλλη μέρα τα βγάζουμε κάποιες ώρες πριν τα χρησιμοποιήσουμε για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου
    • κρυσταλλική ζάχαρη 40γρ.



    Διαδικασία

    • Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για λίγο τα ασπράδια και βάζουμε 1/4 κουταλάκι κρεμοριο.

    • Ρίχνουμε λίγη λίγη την κρυσταλλική ζάχαρη και ανεβάζουμε ταχύτητα: ώρα για Μαρέγκα!!!! Ξέρετε ότι πετύχατε όταν βλέπετε στους αναδευτήρες του μίξερ τις “χιονισμένες” κορυφές ακίνητες.

    • Bάζουμε σε 3-4 δόσεις το μείγμα με το αμύγδαλο και ανακατεύουμε αργά και σταθερά.

    • Τοποθετούμε το μείγμα σε κορνε και κάνουμε κυκλακια στο αντικ. χαρτί, χτυπάμε λίγες φορές το ταψάκι για να φύγει ο αέρας από το μείγμα.
    • Υπομονή τώρα, περιμένουμε 30λεπτα με μια ώρα μέχρι να κάνουν μια κρούστα από πάνω και βάζουμε στον φούρνο για 14-16 λεπτά στους 170 βαθμούς. 

    • Είναι έτοιμα όταν δημιουργηθεί ένα “ποδαράκι” στην βάση τους και μπορούν να σηκωθούν σχετικά άνετα από το αντικ.χαρτι. 

    • Μόλις κρυώσουν γεμίζουμε με γκαναζ σοκολάτας και τα βάζουμε για 24 ώρες στο ψυγείο Τα βγάζουμε λίγη ώρα πριν το σερβίρισμα....φυσικά εγώ δεν μπόρεσα να περιμένω και καταβρόχθισα 5 μόλις τα έφτιαξα αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία

      Γκαναζ σοκολάτας
      120 γρ κομματάκια σοκολάτας , 120ml κρέμα γάλακτος μαζί με 6 γρ βούτυρο.
      Ζεσταίνουμε την κρέμα με το βούτυρο σε κατσαρολακι και τα περιχύνουμε στη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε

      Tips
    • Το δοχείο του μίξερ πρέπει να είναι πολύ καθαρό.
    • Αν και για σας η χρήση του κορνε είναι βάσανο, ζωγραφίστε σε ένα χαρτί κύκλους στην διάμετρο που θέλετε τα macarons σας (π.χ. με ένα 2ευρω) βάλτε τη ζωγραφιά σας κάτω από το αντικολλητικό χαρτί και μετά πιέστε με το κορνε. Σας μιλάει η πλέον αδέξια αριστερόχειρας. Σημείωση το χαρτί το βγάζουμε πριν βάλουμε το ταψάκι στο φούρνο. 

      με λιγη προσπαθεια θα δειτε τα ζωγραφισμενα κυκλακια


    • Προθερμαίνουμε το φούρνο παρά πολύ καλά, τουλάχιστον μισή ώρα.
    • Αν βάλουμε δυο ταψάκια μαζί στο φούρνο στα 7 λεπτά ψησίματος ανοίγουμε το φούρνο και αλλάζουμε θέσεις στα ταψιά (πάνω κάτω και μπροστά πίσω) ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

    Όποιος προλάβει παιδιά!!!! η δοσολογία είναι μόνο για 20 κομματάκια


    13 Νοεμβρίου 2013

    πρασοπιτα με χωριατικο φυλλο

    Δεν τρώνε πράσο???  Ξεγελάστε τα μικρά σας με χωριάτικη πίτα με κρέμα. . . και  πράσο(πολύ ψιλοκομμένο) ... Τουλάχιστον στους δικούς μου έπιασε!!! χαχα!!!


    οπως βλεπετε το πρασο φαινεται ελαχιστα!!!
    Τι θα χρειαστούμε
    8 φύλλα χωριάτικης πίτας
    6 πράσα (όχι το πολύ πράσινο μέρος)
    1  ξερό κρεμμύδι
    150 γρ. γκούντα τριμμένο
    150 γρ.  ρεγκάτο τριμμένο
    1 αυγό
    αλάτι - πιπέρι
    Η κρεμουλα που λέγαμε είναι η γνωστή μας μπεσαμελ
    60 γρ. αλεύρι
    80 γρ. βούτυρο
    400 ml γάλα
    1 κρόκο αυγού

    Διαδικασία

    • Σε ένα τηγάνι με λίγο λαδάκι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα πράσα σε πολύ μικρές ροδέλες (για να τα ξεγελάσουμε!!), πολύ λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. 
    •  Στην συνεχεία λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολακι και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας με αυγοδαρτη. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Τέλος ρίχνουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί με την κρέμα.
    • Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα την περιχύνουμε πάνω από τα πράσα και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τα κασέρια μας και το αυγό (λίγο χτυπημένο). Ανακατεύουμε ελαφρά και η γέμιση μας είναι έτοιμη.
    • Σε ένα στρογγυλό ταψάκι που έχουμε λαδώσει στρώνουμε τα πρώτα τέσσερα φύλλα (αφού έχουμε λαδώσει ελαφρά το καθένα) ρίχνουμε ομοιόμορφα την γέμιση και στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα από πάνω ελαφρά λαδωμένα και αυτά.

    • Χαράσσουμε την πίτα μας σε κομμάτια και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου .
    • Αν αντέχετε να περιμένετε να κρυώσει θα είστε ήρωες ειδάλλως μπορείτε να τη ευχαριστηθείτε όσο τα κασέρια και η κρεμουλα της είναι ακόμα ζεστά. Ακόμα και τα πιο “δύσπιστα” παιδάκια θα την λατρέψουν!!!
    το πράσο που ξεπροβάλει δεν πρόλαβε να δει για πολύ το φως της ημέρας διότι εξαφανίστηκε άμεσα...όπως και η υπόλοιπη πιτουλα!!!













    11 Νοεμβρίου 2013

    οικονομικο κερασμα

    Με μια δοσολογία devil's cake κάνουμε τρία διαφορετικά γλυκάκια. Ιδανικά για παιδικά πάρτι ή κεράσματα στο σχολείο....

    • cake  pops 16 τμχ
    • cup cakes  με ελβετικη βουτυρόκρεμα 12 τμχ 
    • cup cakes  με γκαναζ σοκολάτας 12 τμχ



    Ας ξεκινήσουμε....
    • φτιάχνουμε το μείγμα για  το devil's cake και την γκαναζ σοκολατας
    • γεμίζουμε τις θήκες  των cup cakes (30 τμχ) και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στις αντιστάσεις  στους 170 βαθμούς
    • Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν  είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.    






    cake  pops 16 τμχ



    • Εξι κεκακια θα τα χρησιμοποιήσουμε για cake pops. Τα θρυμματίζουμε και στην συνέχεια βάζουμε 5 μεγάλες κουταλιές από την γκαναζ σοκολάτας. Όταν  ενωθεί το κέικ το πλαθετε μπαλίτσες με τα δυο χεράκια σας και τις βάζετε στην κατάψυξη. Χρειαζεστε 250 γρ σοκολατας που θα τη λιώσετε σε μπεν μαρι  για την επικάλυψη.
    • Παίρνετε τα ειδικά ξυλάκια ή πλαστικά για γλειφιτζούρια ακουμπάτε λίγο την μύτη τους (1εκατοστο) στην λιωμένη σοκολάτα και μετά  τρυπάτε λίγο τα cake pops τα οποία έχετε ήδη βγάλει από την κατάψυξη. Προσοχή δεν θέλει πολύ πίεση ούτε πρέπει να μπούνε πολύ μέσα, η λιωμένη σοκολάτα λειτουργεί σαν κόλλα όταν κρυώνει και έτσι τα γλειφιτζούρια σας δεν θα πέσουν από το ξυλάκι. Αφού βάλετε σε όλα τα μπαλάκια τα ξυλάκια τους τα βάζετε πάλι πίσω στην κατάψυξη για άλλα 2 λεπτά. 
       
    • Kρατατε το cake pop από το ξυλάκι και το βουτάτε στο σκεύος με την λιωμένη σοκολάτα ώστε να καλυφθεί όλη η μπαλίτσα με σοκολάτα και μετά απαλά τινάζετε την περίσσια σοκολάτα από το pop χτυπώντας με την παλάμη σας τον καρπό του χεριού που κρατάει το ξυλάκι. Προσοχή δεν χτυπάμε το ξυλάκι γιατί μπορεί να ξεκολλήσει η μπαλίτσα από το ξυλάκι.
    • Μόλις είστε έτοιμη τοποθετείτε το cake pop όρθιο είτε σε ένα ποτήρι είτε σε ένα κομμάτι φελιζολ και πασπαλίζετε με ότι θέλετε!!!! 






     cup cakes  με ελβετικη βουτυρόκρεμα 12 τμχ 






    Ελβετικη βουτυρόκρεμα...η ντελικάτη
    • τα ασπράδια από 3 αυγά (περίπου 90 γρ)
    • κρυσταλλική ζάχαρη 150 γρ
    • άχνη ζάχαρη 120 γρ
    • ανάλατο βούτυρο 225 γρ σε θερμοκρασία δωματίου
    • ένα κουταλάκι υγρή βανίλια 



    Διαδικασία
    • Σε μπεν μαρι τοποθετείτε ένα μεταλλικό μπολ και ανακατεύετε συνεχώς τα ασπράδια και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. 
    • Ρίχνετε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι  το μείγμα να ασπρίσει, να γυαλίσει και να γίνει παχύρρευστο (περίπου 10 λεπτά)
    • ρίχνετε όλη  την άχνη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί και μετά ανεβάζετε στην μεσαία ταχύτητα και ρίχνετε γρήγορα  σε δυο δόσεις το βούτυρο. Ρίχνετε την υγρή βανίλια και συνεχίστε για λίγο ακόμα το χτύπημα .
    • η ελαφριά και ντελικάτη βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη!!
    • στολίστε τα cup cakes σας όπως επιθυμείτε  
    cup cakes  με γκαναζ σοκολάτας 12 τμχ
    ρίχνετε μια κουτάλια της σούπας  γκαναζ πάνω από το κάθε κεκακι σας και ρίξτε μερικά χρωματιστά ζαχαρωτά ...το σίγουρο είναι ότι τα παιδιά θα το λατρέψουν !!!!

    09 Νοεμβρίου 2013

    Βlogo-Παίχνιδο

    Ως ταξιδιάρα και παιχνιδιάρα ψυχή συμμετέχω και εγώ με τη σειρά μου στο παιχνιδάκι ο γύρος των blogs  σε εφτά ερωτήσεις  ( το βάφτισα παράνομα ελπίζω να συγχωρέσετε το θράσος μου). Δεχόμενη λοιπόν την πρόσκληση της  Create Taste για το παιχνίδι προχωράω παρά κάτω με θάρρος και τόλμη...

    Οι κανόνες είναι οι εξής σε όποιον έρθει η πρόσκληση πρέπει να απαντήσει σε έξι ερωτήσεις και να δημιουργήσει μία έβδομη για τους επόμενους 5 bloggers τους οποίους θα προτείνει.

    Intro (όνομα, τοποθεσία, ζώδιο, blog platform)

    Με λένε Εύη και είμαι chocoholic  με χαρτί από γιατρό, είμαι από Σαλονίκη και πολύ μΕ αρέσει!!. Ζώδιο??? τώρα είστε αδιάκριτοι!!!


    Ποιο είναι το moto του blog σου; Αν δεν έχεις σκέψου ένα τώρα!
    είμαι κάθετη: μόνο με σαλάτες και φρούτα δεν χορταίνει κανείς...ΤΕΛΟΣ!!!!
    Αν το blogging ήταν παιδικό παιχνίδι, ποιο θα ήταν και γιατί; 
     μάλλον θα προτιμήσω κάτι σε τραγουδάκι.. το "πλάθω κουλουράκια με τα δυο χεράκια" μου φαίνεται ιδανικό
    Όταν γίνω διάσημη blogger θα... (συμπλήρωσε τη φράση)
    αν σκεφτείς ότι ο μόνος και απόλυτος fun του blog  μου είναι ο σύζυγος....καλύτερα ρωτήστε με σε 10  χρόνια μήπως πείσω και  τα δυο παιδιά μου να με ακολουθήσουν και γίνουμε πολλοί..(χάχα)

    Κάνε φίρμα την λιγότερο δημοφιλή ανάρτηση σου
    όταν δεν ξέρεις αν πεινάς ή αν διψάς χτύπα ένα wannabe chicken mojito

    Ποια κατηγορία ιστολογιών, θα ήθελες να αφανίσεις από την μπλογκόσφαιρα και γιατί;
         δεν με πειράζει τίποτα και δεν με ενοχλεί κανείς
    , είμαι εύκολος άνθρωπος εγώ ...
     
    Η ερώτηση της Create Taste είναι:
    Ανακηρύσσεστε
    blogo-βασίλισσα, θέστε τους τρεις βασικούς σας κανόνες σε όλους τους υπηκόους σας!!!! 
    Αποφασίζω και διατάζω:
    1) υποχρεούστε όλοι να μου λέτε μια γλυκιά blogoκαλημερα κάθε πρωί !!
    2) δίνουμε τα εύσημα σε ένα blogger όταν χρησιμοποιούμε τη συνταγή του ελαφρώς διαφοροποιημένη.
    3) είμαστε εδώ για να περνάμε όλοι καλά....σεβασμός λοιπόν σε όλους και σε όλες.

    Και η δική μου:
    Πως ξεκίνησε η ιδέα για το blog σου??

    Και οι δικοί μου συνεχιστές του παιχνιδιού είναι
    το  Η κουζίνα της Ροζας
    το μικρή κουζινα

    το   Olga's cuisine
    το γλυκατζίδικο της Νταίζης
    και το 
    Il laboratorio di mm_skg
     
    http://www.all4blogs.gr/arthra/unpaixtable-blogger-award
    Μην ξεχάσετε κάτω από την εικόνα με το σήμα του βραβείου βάλε link που οδηγεί στην ανάρτηση (http://www.all4blogs.gr/arthra/unpaixtable-blogger-award) Όταν το κάνεις... give a shout to all4blogs διότι θα σε προσθέσει στην λίστα με τους συμμετέχοντες (link back)












    07 Νοεμβρίου 2013

    Ριζότο με μεθυσμένα (ή τουλάχιστον λίγο ζαλισμένα) καλαμαράκια

    ........όπως λέει και ο μπαμπάς μου το τσίπουρο πάει με όλα!!!


    Ριζότο με μεθυσμένα (ή τουλάχιστον λίγο ζαλισμένα) καλαμαράκια 


     
    Θεωρώ απόλυτη επιτυχία αυτό το φαγητό διότι ο Ορέστης (1,5 ετών) έφαγε ένα πιάτο!! ο Πέτρος (4,5 ετών) έκανε σαΐτες τα καλαμαράκια πριν τα φάει και ο Σπυρος ( 40 ετών)  έφαγε 2,5  πιάτα άλλα αμέσως μετά το μετάνιωσε χαχαχα!!!

    Υλικά 
    • 500 γρ. ρύζι καρολίνα 
    •  500 γρ καλαμαράκια σε ροδέλες κατεψυγμένα ή φρέσκα    
    • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
    • ένα σφηνάκι τσίπουρο 
    • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
    •  1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
    • 1 πράσινη πιπεριά (κέρατο) 
    • 1 κόκκινη πιπεριά (Φλωρίνης) 
    • σπιτική σάλτσα ντομάτας 200 γρ 
    • 6 φλυτζάνια  περίπου νερό χλιαρό    
    • Αλάτι και πιπέρι  
    •  λίγο βούτυρο για το τέλος 

      Διαδικασία
    •  Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο 
    • ρίχνουμε  τις πιπεριές και τα καλαμαράκια να ροδίσουν και σβήνουμε με τσίπουρο 
    • προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε την σάλτσα μαζί με 3 φλυτζάνια νερό το αλάτι και το πιπέρι.  
    • Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα 
    • Συμπληρώνουμε όποτε χρειάζεται και το υπόλοιπο νερό.
    •  Μόλις πιει σχεδόν όλα τα υγρά του  αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε μικρά κομματάκια στην κατσαρόλα ανακατεύουμε απαλά να λιώσει.
    • Κάνουμε υπομονή για λίγα λεπτά και είμαστε έτοιμοι!!!!!!!!


    Η βασική  ιδέα ξεκίνησε από το κλασσικό και αγαπημένο ντοματόρυζο από το cookeatup και θα την βρείτε εδω
    Εμπλουτίστηκε όμως και από τη συνταγή ριζότο με καλαμαράκια από τις συνταγές της καρδιάς και θα  την βρείτε εδω

    06 Νοεμβρίου 2013

    devil's cake



    Δες μαμά ένα ΓΙΓΑΝΤΙΟ DONUT”
    .τουλάχιστον έτσι το χαρακτήρισε ο γιος μου !!

    Ενα κολασμένο υγρό devil's cake με γκαναζ σοκολάτας.
     
    Υλικά για το cake
    2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 
    1 κουταλάκι αλάτι 
    1 κουταλάκι baking powder 
    2 κουταλάκια μαγ. σόδα 
    3/4 της κούπας κακάο 
    2 κούπες ζάχαρη 
    1 πακέτο βούτυρο 
    1 κούπα ζεστό καφέ 
    1 κούπα γάλα 
    2 αυγά 
    1 κουταλάκι βανίλια




     
    Γκαναζ του Παρλιάρου
    250 γρ κρέμα γάλακτος.
    400 γρ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια (εγώ χρησιμοποίησα κουβερτούρα γάλακτος)
    λίγη κανέλα και λίγη βανίλια (η βανίλια είναι δική μου προσθήκη)
    Ζεσταίνεται σε ένα κατσαρολακι τη κρέμα και την περιχύνεται στα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατευτούμε και είναι έτοιμη.




    Διαδικασία
    1.  ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά κοσκινισμένα (αλεύρι, αλάτι, baking powder,σόδα και κακάο) αφήστε στην άκρη. 
    2. χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο για δυο λεπτά και προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη , το ζεστό καφέ, το γάλα και τη βανίλια. 
    3. ενώνεται τα στερεά και τα υγρά ανακατεύετε και ρίχνετε το μείγμα σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα 
    4. ψήνεται για 35 λεπτά στους 175 βαθμούς  σε προθερμασμενο φουρνο
    5.  όταν κρυώσει ρίχνεται και στρώνετε τη γκαναζ και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη 


    tip
    αν θέλετε να έχετε ένα κέικ ομοιόμορφα ψημένο βρέξτε μια λωρίδα από μια παλιά πετσέτα και καλύψτε την περιφέρεια της φόρμας (δείτε φώτο)

    05 Νοεμβρίου 2013

    μπισκότα μελιού και κανέλας

    Τα μελένια μου!!!!

    Ξεκίνησαν να γίνουν μπισκότα κανέλας άλλα επειδή δεν είχα ζάχαρη έγιναν τελικά μπισκότα μελιού με ένα διακριτικό άρωμα κανέλας.
    Υγιεινά, εύκολα και γευστικότατα δοκιμάστε τα!!!!




    Υλικά
    6 μεγάλες κουταλιές σούπας μελί (αν έχετε βιολογικό ακόμα καλύτερα)
    115 γ βούτυρο ανάλατο
    1 αυγό
    1 κουταλάκι vanilla
    260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 1/2 κουταλάκι κανέλα
    1 κουταλάκι baking powder
    1/4 κουταλάκι αλάτι
    λίγη καστανή ζάχαρη με κανέλα ή σουσάμι για πασπάλισμα

    1 Στο μίξερ χτυπήστε το βούτυρο και το λιωμένο μέλι (όχι καυτό) ρίξτε μέσα το αυγό και την βανίλια.
    2 ανακατέψτε το αλεύρι,την κανέλα, το baking powder και το αλάτι.
    3 προσθέστε το στο μείγμα.
    4 χτυπήστε καλά στο μίξερ
    5 σκεπάστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δυο ώρες.
    6 φτιάξτε μπαλίτσες ή ότι άλλο σχήμα θέλετε.
    7 ρίξτε στο καθένα λίγο από το μείγμα της καστανής ζάχαρης ή λίγο σουσάμι
    8 τοποθετήστε τα στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
    9 ψήστε στους 180 βαθμούς για 13 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσουν λίγο στις άκρες τους.
    10 αφήστε να κρυώσουν ελαφριά και μετά βγάλτε τα από το ταψί για να κρυώσουν εντελώς.
    Αν θέλετε πασπαλίζετε και με άχνη ζάχαρη... καλή σας όρεξη!!!!
















    03 Νοεμβρίου 2013

    sweet home ....brownies

    Brownies τα απιστευτα!!!! 


















    Είναι η γνωστή συνταγή Ina’s Outrageous Brownies προσαρμοζόμενη στα ελληνικά διαθέσιμα υλικά

    Υλικά
    115 γρ ανάλατο βούτυρο
    135 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
    45 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
    2 αυγά
    λιγότερο από ένα κουταλάκι καφέ στιγμής
    1/2 κουταλάκι vanilla extract
    100 γρ. και ένα 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
    70 γρ και 1 κουτ. σούπας αλεύρι, χωρισμένο –70 γρ για το μείγμα και.. .1 κουτ. σούπας για τις σταγόνες σοκολάτας
    1 κουταλάκι baking powder
    1/4 κουταλάκι αλάτι
    140 γρ. σταγόνες σοκολάτας (γάλακτος ή λευκή ή bitter)

    Διαδικασία
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
    Λιώνουμε σε μπεν μαρι τα 135 γρ και τα 45 γρ κουβερτούρας και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
    Ανακατεύουμε τα αυγά, τον καφέ, την βανίλια και την ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα στην ζεστή σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
    Ανακατεύουμε τα 70 γρ. αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα σοκολάτας .
    Ανακατεύουμε τις σταγόνες σοκολάτας με την μια κουταλιά αλευριού και μετά τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο μικρο μεταλλικό ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
    Στα 20 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και σηκώνουμε ένα εκατοστό το μεταλλικό ταψάκι και στην συνέχεια το αφήνουμε να πέσει στην σχάρα ώστε να ελευθερωθεί ο αέρας που βρίσκεται ανάμεσα στο ταψάκι και στο μείγμα.
    Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε τον πειρασμό!!!!!